СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ

СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ
СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ

Friday, September 15, 2017

Пилешки бутчета в бутер тесто / Chicken Drumsticks in Puff Pastry



И най-простичките ястия, приготвени с любов и въображение вълнуват сетивата задълго...
Поднесете традиционните пилешки бутчета в ароматна хрупкава коричка от многолистно тесто и превърнете ежедневната трапеза в празнично изживяване - без да ощетявате семейния бюджет и без да губите часове в кухнята :)

Рецептата е бубликувана и в кулинарния блог La Vita e Bella
  

Необходими продукти:
за 4 порции

1 опаковка (800 г) бутер тесто Белла
4 долни пилешки бутчета
2-3 с.л. зехтин
30 г масло
100 г белени слънчогледови семки, леко запечени
1 с.л. горчица + 1 ч.л. течен мед по избор
1 яйце + 1 с.л. студена вода

За марината:
1 с.л. зехтин
1 с.л. соев сос
½ ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус
½ ч.л. едро смляна морска сол, или на вкус
1 шипка суха мащерка
1 щипка сладък червен пипер 


Начин на приготвяне:
Ако ползаме замразено бутер тесто, размразяваме, като го прехвърляме от предната вечер в хладилника или за около 40 минути на стайна температура.
Загряваме предварително фурната до 200С или 180С с вентилатор.
Застиламе плитка тава с хартия за печене и оставяме настрани.
Измиваме и подсушаваме върху кухненска хартия бутчетата.
Смесваме продуктите за маринатата, втриваме във всяко от бутчетата и оставяме да се мариноват за 20-ина минути (може и за през нощта).
Загряваме зехтина в чугунен тиган (или в съд подходящ и за печене във фурна) и запечатваме бутчетата за по минута от всички страни, като добавяме на части маслото.


Прехвърляме във фурната и печем в продължение на 15 минути.
Изваждаме бутчетата  от фурната и нанасяме с четка от горчицата.
Потапяме в запечените семки и покриваме равномерно, като си помагаме с ръка и оставяме настрани да изстинат напълно.


Разстиламе всеки от листовете бутер тесто върху набрашнена работна повърхност, разточваме леко и с нож за равиоли или пица изрязваме с помощта на чинийка с диаметър около 20 см 4 кръга.


Поставяме в центъра на всеки от изрязаните кръгове бутче,  събираме около него тестото на вързопче и стягаме с конец за печене, като оставяме част от костта на бутчето да стърчи.


Разбиваме яйцето с водата и с четка нанасяме от яйчената баня от всички страни на вързопчетата.


Подреждаме на разстояние едно от друго в застланата с хартия за печене тава и печем в предварително загрята до до 220С или 200С с вентилатор фурна 15-20 минути, или до златисто...


...като последните минути покриваме с алуминиево фолио, ако е необходимо  – да не прегарят.


Изваждаме от фурната и внимателно отстраняваме конците за печене.


Поднасяме със свежа салата и сосче по избор :)


... и чаша студена бира или домашна лимонада ;)


Tuesday, September 12, 2017

Пукани мариновани люти чушлета / Roasted Green Chili Peppers in a Light Marinade




Най-любимите!!
Специалитет на мама :)

Бързи и лесни за приготвяне - с простички съставки и пропорции и винаги перектен вкус!!

Необходими продукти:

люти чушлета тип "Рибки" - нашите са от Барон Портокал на Цар Асен 51 :)
едросмляна морска сол
кристална захар
натурален ябълков оцет

Начин на приготвяне:

Мама пука чушките директно на котлона, но става и в тиган, на скара, на ламарина върху огън или с горелка :)
Измиваме и подсушаваме бурканите - мама ползва предимно малки, винтови - около 300-340 мл.
Измиваме и подсушаваме чушлетата и изрязваме дръжките близо до основата.
Пукаме чушлетата от всички страни, като внимаваме да не прегарят, защото тогава мариноваме основно люспи.
Съхраняваме в тенджерка с капак, докато опукаме всички чушки.
Подреждаме в подготвените бурканчета и към всяко бурканче добавяме по 2 ч.л. захар, 1 ч.л. сол и доливаме догоре с оцет.
Затваряне с капачките - и сме готови!!
... няма заваряване, няма запечатване - съхраняваме си ги в шкафа и си ги похапваме с удоволствие ;)


... |аз си ги беля :))

Thursday, August 24, 2017

Фунийки с фини кори и ванилов крем / Vanilla Filo Cones




Нов прочит на любим традиционен десерт  :)
Приготвят се за минути, а оставят задълго усещането за гурме изживяване!!

Можете да откриете рецептата и в кулинарния блог La Vita e Bella


Необходими продукти:

За фунийките:
60-80 г масло, разтопено
100 мл студена вода, за намазване

За крема:
800 мл прясно мляко
2 пакетчета пудинг Ванилия
100 г бял шоколад  (за топене, или нарязан на парчета)
60-80 г масло
1 ч.л. чист екстракт от ванилия

За сиропа:
200 мл вода
80 г захар
1-2 резенчета лимон
1-2 с.л. мед
1 ч.л. чист екстракт от ванилия

За гарниране:
200 мл млечна сметана
8 г (1 пакетче) фикс за сметана, по избор
1/2 ч.л. чист екстракт от ванилия
1 шепа счукан шамфъстък, за поръсване (или ядки по избор) 



Начин на приготяне:

Загряваме предварително фурната на 180С или 160С с вентилатор.
Застиламе дъното на две плитки тави с хартия за печене и оставяме настрани.


Разстиламе първата от корите върху равна работна повърхност, намазваме с масло и сгъваме надлъжно на две, намазваме отново с масло и отново надлъжно прегъваме на две.




Намазваме получената дълга лента с масло и вече напречно разрязаме на две през средата.



Навиваме всяка от половинките на фунийка... 




... и с четката от маслото намазваме отгоре с вода, за да останат фунийките хрупкави.














Повтаряме с останалите кори и подреждаме шахматно, като се стараем завития край да остава отдолу,  в покритите с хартия за печене тави.
Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна 8-12 минути, или до златисто.

Изваждаме от фурната и оставяме да се охладят върху решетка.
Освобождаваме от металните форми и оставяме да се охладят напълно.












Приготвяме пудинга според инструкциите на опаковката, като го сгъстяваме с една идея повече.
Отстранаме от огъня, добавяме белия шоколад, маслото и ванилията и разбъркваме, докато шоколадът и маслото се разтопят напълно.
Оставяме крема да се охлади напълно, като разбъркваме от време на време, за да не хваща коричка, или покриваме плътно по повърхността на крема със свежо фолио.


Приготвяме сиропа, като в малък съд кипваме водата, захарта и резенчетата лимон, намаляваме пгъня и ставяме сиропа да къкри на тих огън, докато се редуцира почти наполовина – около 8-10 минути.
Отстраняваме от огъня, добавяме меда и ванилията, разбъркваме, докато медът се разтвори напълно и оставяме настрани.


Можем да приготви и фунийките, крема и сиропа от предния ден и да съхраняваме фунийките в плътно затворен контейнер, а крема и сиропа в хладилника.

Разбиваме млечната сметана с фикса и ванилията до остри връхчета.


Поставяме всяка от фунийките в по-дълбока чаша, с пош и накрайник пълним със студения крем (без да ги препълваме).













Подреждаме легнали шахматно в плитък и широк съд (тава или поднос).


Преди да поднесем, поливме леко със сироп всяка от фунийките с лъжица, с пош и накрайник декорираме със сметана и поръсваме със счукан шам фъстък (или ядки по избор).


Поднасяме със силно кафе или напитка по избор :)



Blogging tips